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湖南牛油生產(chǎn)廠家工業(yè)化生產(chǎn)牛油

2024-12-29 10:13:31

工業(yè)化生產(chǎn)牛油

原料采購與驗收:從正規(guī)渠道采購新鮮、無變質的牛脂肪原料,如牛板油、牛網(wǎng)油等。對原料進行嚴格的檢驗檢疫,確保符合食品安全標準,包括檢查原料的色澤、氣味、質地,以及是否含有雜質、病變組織等。

預處理:將驗收合格的原料進行清洗,去除表面的污垢、血水和雜質。然后進行切割,將大塊的原料切成適合熬煉的小塊,以便提高熬煉效率。

熬煉:常見的熬煉方法有干法熬煉和濕法熬煉。

干法熬煉是將切好的原料直接放入熬煉鍋中,通過間接加熱(如蒸汽加熱)使牛油融化。這種方法需要控制好溫度和時間,避免局部過熱導致牛油品質下降。

濕法熬煉是在原料中加入一定量的水,然后進行加熱熬煉。水可以幫助均勻受熱,減少牛油的氧化和焦糊現(xiàn)象。在熬煉過程中,要不斷攪拌,使原料充分受熱融化。

分離與凈化:熬煉完成后,將牛油與油渣進行分離??梢圆捎眠^濾、離心等方法,去除油渣和其他固體雜質。然后對牛油進行進一步的凈化處理,如脫膠、脫酸、脫色、脫臭等。脫膠是去除牛油中的磷脂等膠體物質;脫酸是降低牛油中的游離脂肪酸含量;脫色是去除牛油中的色素;脫臭是去除牛油中的不良氣味。

精煉:經(jīng)過凈化后的牛油進行精煉,通過物理或化學方法進一步提高牛油的品質和穩(wěn)定性。例如,采用真空蒸餾去除低沸點雜質,提高牛油的純度;添加抗氧化劑防止牛油在儲存過程中氧化變質。

包裝與儲存:將精煉后的牛油冷卻至適宜的溫度,然后進行包裝。包裝材料通常選用食品級的塑料桶、鐵桶或玻璃瓶等,確保包裝密封良好,防止牛油受到污染和氧化。包裝好的牛油儲存在陰涼、干燥的倉庫中,避免陽光直射和高溫環(huán)境,以保證牛油的質量和保質期。

在生產(chǎn)過程中,無論是家庭自制還是牛油生產(chǎn)廠家工業(yè)化生產(chǎn),都要注意衛(wèi)生和安全,確保生產(chǎn)出的牛油品質優(yōu)良、符合食用標準。如果你還想了解牛油生產(chǎn)的其他方面,歡迎繼續(xù)提問。


牛油生產(chǎn)廠家


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